4 yumurta

½ kilo ıspanak

1 iri soğan

3 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Ispanakların kök kısımları kesilerek yıkanır. Suyu süzdürüldükten sonra ince ince doğranır. Soğanlar ayıklanıp, yemeklik doğranır. Tavada kızdırılan yağa soğanlar eklenir. Hafif pembeleşince karabiber serpilir. Ispanaklar eklenerek karıştırılır. Tavada kapak açık olarak suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak kavrulur. Tuz serpilerek bir kez daha karıştırılır. Üzerlerinde yumurta sayısı kadar oyuk açılır. Yumurtalar oyuklara kırılır. Üzerlerine tuz serpilir. Kısık ateşte beyazları katılaşana kadar pişirilir. Servis yaparken isteğe göre karabiber ve kırmızı pul biber serpilir.