6 adet yumurta

½ çay bardağı sıvıyağ

4 adet büyük domates

8 adet sivri yeşilbiber ya da 5 adet çarliston

Yeterince tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Domateslerin kabukları soyulur. Kuşbaşı doğranır. Biberlerin damar ve tohumları çıkarılıp çok ince doğranır. Tavaya yağ konup kızdırılır. Kızgın yağın içine biberler atılıp yakmamaya özen göstererek hafifçe kavrulur. Domatesler ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca yumurtalar kırılarak ilave edilir. Kaşıkla karıştırılır. Tuzu biberi eklenir. Menemen kaşığın ucuyla hafif hafif karıştırılır. Fazla karıştırılırsa, yumurtaların beyazı hemen pişer, menemen bulamaç haline gelir. Menemen hafif sulu, yumurtası, domatesi, biberi tam bütünleşmeden piştiği zaman makbuldür.

Soğanlısını yaparken önce yağda soğanlar kavrulur, sonra içine domates, biber ilave edilir. Domates suyunu iyice çekince yumurtalar kırılır.