Balýklar yýkanýr. Tuz ve karabiberle ovulduktan sonra derin bir kâseye aktarýlýp, zeytinyaðý ile harmanlanýr. Yarým saat bir kenarda bekletilir. Süre sonunda yaðlý kâðýt serilmiþ fýrýn tepsisine yerleþtirilip, önceden ýsýtýlmýþ 180 derece fýrýnda üzerleri kýzarana kadar piþirilir. Balýklar fýrýnda piþerken soslar hazýrlanýr.

 

Soðan sosu için; Büyük bir kapta kabuklarý soyulan soðanlar piyazlýk doðranarak elde ovulur. Maydanoz, kereviz sapý ve sarýmsak ince kýyýlarak soðanlarla karýþtýrýlýr. Hazýrlanan karýþým, ýsýtýlan zeytinyaðýnda soðanlar renk deðiþtirene kadar kavrulur. Sirke eklenir, tuz ve biberi ayarlanýp bir kez karýþtýrdýktan sonra ateþten alýnýr. 

 

Domates sosu için; Domates, soðan ve sarýmsak rondodan geçirilip püre haline getirilir. Tencereye aktarýlýr, zeytinyaðý, tuzu ve biberi ayarlanarak orta ateþte piþirilir. Servis yaparken, tabaða sýrasýyla önce soðan sosu yayýlýr, palamut dilimleri dizilir. Üzerlerine domates sosu gezdirilir ve sýcak olarak servis yapýlýr.