Ana Sayfa » Makarna ve Pilav » Pilav » İSTANBUL PİLAVI
İSTANBUL PİLAVI
 
İSTANBUL PİLAVI
    
  Kişi Sayısı : 4-5 KİŞİLİK
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Orta
Ekleme Tarihi : 14.11.2011 11:34:14
Bu tarif : 3487 kez incelendi.
 
    

2 su bardağı pirinç

1 tavukgöğsü

2 yemek kaşığı tereyağı ya da

¾ çay bardağı sıvıyağ

1 tutam safran

1 su bardağı bezelye

½ çay bardağı Antep fıstığı

1 çay bardağı badem

3 su bardağı tavuk suyu ya da su

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Üzerine serpmek için; karabiber  

 

Pirinçler nişastası gidene kadar bol suda yıkanır. 2 su bardağı ılık su, tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırıldıktan sonra pirinçlere eklenerek 30 dakika bekletilir. Tavukgöğsü 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve üzerini örtecek kadar su ilavesiyle haşlanır. Haşlanan tavukgöğsü didiklenir.

Bademler ve Antep fıstıkları 5 dakika sıcak suda bekletilerek suyu süzdürülüp, kabukları soyulur.

Bezelyeler üzerini aşacak kadar su ilavesiyle haşlanır. Haşlanan bezelyeler delikli kepçe ile alınarak buzlu suda 1-2 dakika bekletilir.

Bir tutam safran, renk vermesi için ½ kahve fincanı sıcak suda 10 dakika bekletilir. Süre sonunda süzgeçle süzülerek (posasını kullanmıyoruz) tavuk suyuyla karıştırılır.

Tereyağı tencerede eritilir. Ilınınca bademler eklenip renk değiştirene dek kavrulur. Kavrulunca, suyu süzdürülen pirinçler eklenip 4-5 dakika kavrulur. Antep fıstıkları eklenip 2-3 kez karıştırılır. Safranlı tavuk suyu eklenir. Tuzu ayarlanıp tencerenin kapağı kapatılır. Önce orta ateşte kaynama başladıktan sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Ateşten aldıktan sonra pilavın üzerine haşlanan bezelyeler ve didilmiş tavukgöğsü eklenir. Temiz bir bez ya da havlu kâğıt ile tencerenin üzeri örtüldükten sonra 15 dakika demlenmeye bırakılır. Karıştırıp servis tabağına alınan pilav karabiber serperek sıcak olarak servis edilir.

  

 

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..