Sebzeler ayıklanıp yıkanır. Kırmızılâhana ve havuç rendelenir ya da rondodan geçirilir. Taze soğan, maydanoz, dereotu ve kornişon turşu ince doğranır.
2 yemek kaşığı zeytinyağı tencerede kızdırılır. Pirinç eklenerek kavrulur, tuzu ayarlanır. Üzerine 1,5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirilir. Ateşten aldıktan sonra üzerine temiz bir bez ya da havlu kâğıt kapatıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca karıştırılan pilava hazırlanan kırmızılâhana, taze soğan, maydanoz, dereotu, havuç, kornişon turşu eklenir.
Ayrı bir yerde 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu ve 1 tatlı kaşığı sirke karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos pilavın üzerinde gezdirilerek karıştırılır. Servis tabağına aktarıp yanında kornişon turşu ile servis edilir.
Adı pilav olsa da salata ya da meze olarak servis edilebilecek nefis bir lezzet…
Tarifi ekleyen :
