Temizlenmiş ve dilimlenmiş kalkan balığı tuz ve karabiberle tatlandırılır. Süzgeçte yarım saat dinlendirilir.
Un bir tabağa alınır. Kalkanın her tarafı unlanır. Fazla unları silkelendikten sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Kızaran kalkanlar havlu kâğıt üzerine alınarak fazla yağı emdirilir.
Yanında tarator sos ve limon dilimleriyle birlikte sıcak servis edilir.
Tarator sos; bayat ekmekler elde ufalanarak bir kaba aktarılır. ½ çay bardağı su, ekmeklerle karıştırılır. Ceviz içi rondoda çekilir. Dereotu ince kıyılır. Malzemenin tamamı ekmeklere eklenerek güzelce karıştırılır. Üzeri örtülüp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun…
Tarifi ekleyen :
