Ana Sayfa » Sebzeli Yemek » Zeytinyağlılar » VİŞNELİ YAPRAK SARMA
VİŞNELİ YAPRAK SARMA
 
VİŞNELİ YAPRAK SARMA
    
  Kişi Sayısı : 10 Kişilik
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Zor
Ekleme Tarihi : 20.7.2012 11:10:19
Bu tarif : 4129 kez incelendi.
 
    
 
400 gram asma yaprağı

500 gram pirinç

300 gram vişne

4-5 adet orta boy soğan

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tepeleme dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı tepeleme kuş üzümü

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı şeker

10-12 dal dereotu

10-12 dal maydanoz

2 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane

1 çay kaşığı tarçın

Tuz, karabiber

1 su bardağı vişne suyu

1 su bardağı su

 
Vişne suyu için; 250 gram vişne

 

 

 
 
Sarma, taze asma yaprağı ile yapılacaksa tencerede kaynatılan suya tuz eklenir yapraklar kısım kısım eklenerek renk değiştirene kadar suda tutulup delikli kepçe ile sudan çıkarılır. Yapraklar taze olduğu için çok fazla haşlanmaz. Süzgece alınıp soğumaya bırakılır.
 
Salamura yaprak ile yapılacaksa, yapraklar 2-3 saat sıcak suda ıslatılarak fazla tuzunun gitmesi sağlanır. Daha sonra bol suda yıkanır.
 
Vişneler yıkanır, sapları ayıklanıp çekirdekleri çıkarılır.
 
Vişne suyu için; 250 gram vişne tel süzgeçten ya da temiz bir tülbentten geçirilerek suyu çıkarılır.
 
Tencereye alınan zeytinyağında fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir.
Pirinç yıkanır, süzdürülerek tencereye konur. Şeffaflaşana kadar kavrulur.
Süzgece alıp ovalanarak saplarından ayrılıp yıkanan, kuş üzümleri, tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile 1 su bardağı vişne suyu eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
 
Ateşten aldıktan sonra çekirdekleri çıkarılan vişnelerin yarısı, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, kuru nane, limon suyu ve baharatlar eklenerek demlenmeye bırakılır. Demlenince karıştırılır.
 
Asma yapraklarının damarlı kısımları içe gelecek şekilde, hazırlanan harçtan bir miktar koyup düzgünce sarılır. Tencerenin dibine asma yaprakları serilir. Üzerine sarmalar, yan yana ve aralıksız olarak dizilir ve kalan vişne taneleri yerleştirilir. Tuz atılır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Sarmaların seviyesine gelecek şekilde sıcak su eklenir. Porselen bir tabak üzerine kapatılır. Tencerenin kapağı da kapatılarak ağır ateşte pişirilir.
 
Suyunu çektikten sonra hala pişmemişse bir miktar daha sıcak su ilave edip pişirmeye devam edilir.
 
Piştikten sonra kapağı açılmadan soğutularak servis edilir.
 
 
Afiyet olsun. 

 

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..