KÖFTELİ PİLAV
 
KÖFTELİ PİLAV
    
  Kişi Sayısı : 7-8 Kişilik
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Kolay
Ekleme Tarihi : 3.8.2012 13:40:14
Bu tarif : 3272 kez incelendi.
 
    

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı badem

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı etsuyu ya da su

Tuz

Köfte için;

500 gram kıyma

2 orta boy soğan

2 dilim bayat ekmek

Tuz, karabiber, kimyon

1 yemek kaşığı tepeleme un

Sıvıyağ (köfteleri kızartmak için)

Domates sosu için;

4 adet olgun domates

2 adet sivri biber

3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Ön hazırlık olarak kıyma derin bir kaba konur. Soğan rendelenip suyu elde sıkılır, bayat ekmekler bir müddet suda bekletildikten sonra suyu süzdürülerek ufalanır ve harca katılır. İsteğe göre tuz, karabiber ve kimyon eklenip yoğrulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. Un yayılan tepsiye köfteler alınır, tepsiyi sallayarak köftelerin unlanması sağlanır. Ardından sıvıyağ kızdırılır. Köfteler tavada sallanarak eşit kızartılır. Havlu kâğıt üzerine alıp, fazla yağı emdirilir.

Nişastasını akıtmak için pirinç bol suyla dört beş kez yıkanıp ılık tuzlu suda ½ saat bekletilir.

Badem bir kaba konur. Üzerine bir miktar sıcak su eklenerek 10-15 dakika bekletildikten sonra kabukları soyulur.

Pilav pişirilecek tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eritilir. Kabukları soyulan bademler eklenip, hafif renk değiştirene kadar kavrulur. Kavrulunca suyu süzdürülen pirinçler tencereye alınıp, şeffaflaşana dek kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur. Kuş üzümleri ayıklanıp, yıkanır ve 3 bardak sıcak etsuyu ile tencereye eklenir. Tuzu ayarlanır. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pilav pişirilir. Pirinçler suyunu çektiğinde ateşten alınır. Tencerenin ağzına bir bez örtüp, 15 dakika demlendirilir.

Ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır. Kabukları soyulan sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar hafif kavrulur. Ardından sarımsaklar yağdan çıkarılıp, atılır. İnce kıyılan sivribiberler eklenip, renk değiştirene kadar kavrulur. Kavrulan sivribiberlerin üzerine rendelenen domatesler, tuz ve karabiber eklenerek pişirilir. Kızarmış köfteler bu sosun içine konularak özdeşleşmesi için 1-2 taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.      

Pilav tenceresinin kapağını açıp, karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp köfteyle beraber servis edilir.

Afiyet olsun…

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..