Öncelikle su ve şeker kaynatılır indireceğimize yakın limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır.

Un elekten geçirilip irmikle karıştırılır.

 

Oda ısısında bekletilen yumurtalar kırılarak sarıları ve akları ayrılır.

Yumurta sarıları çırpılıp bir kenarda bekletmeye alınır.

Bu sırada yumurta aklarına ½ çay bardağı toz şeker ekleyip mikserle çırpılır.

Yumurta akları kar beyazı olunca yumurta sarıları ve kalan ½ çay bardağı şeker eklenip, çırpmaya devam edilir. Karışım koyu kıvamlı bir hal alınca irmikli un karışımı eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır. (Yumurtaların büyüklüğüne göre un azaltılıp çoğaltılabilir) Yoğun kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hamurda yağ olmadığı için tatlının yapılacağı kalıp bolca tereyağı ile yağlanır. Üzerine hamurun yapışmaması için şeker serpilir. Ve hamur kalıba boşaltılır. Üzeri düzeltilip, önceden ısıtılan 180 derece fırına bekletmeden verilir. Üzeri kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdanla kontrol edilir. Kürdana hamur yapışmıyorsa fırından çıkarılır. Fırından alınan tatlı 5 dakika demlendirilir.

Üzerine soğuyan şerbet, kepçe ile eşit olarak dökülür. Kapalı ama hala sıcak olan fırına tatlı tekrar konarak 5 dakika şerbeti çekmesi için bekletilir. Fırından alıp üzeri yarı yarıya kapatılarak soğumaya bırakılır.

Soğuyunca dilimlenip buzdolabında bekletilir. Servis yapılacağı zaman isteğe göre süslenip servis edilir.