Havuçlar yıkanıp, kabukları kazındıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir.  Bir tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı koyup, kızdırılır. Rendelenen havuçlar eklenip orta ateşte 3-4 dakika kavrulur. 1 çay bardağı sıcak su eklenip, tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince tuz eklenip, soğumaya bırakılır.

Ayrı bir yerde yumurta sarıları ve beyazları ayrılır.

Beyazları büyük bir cam kâsede kar haline gelene dek çırpılır.

Başka bir kâsede yumurta sarıları unla karıştırılıp soğuyan havuca eklenir. Havuçlu karışım rondodan geçirilip, pürüzsüz kıvama getirilir. En son kar haline getirilen yumurta beyazları eklenip, spatulayla karıştırılır. Büyük fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir ve yağlı kâğıt ince bir tabaka halinde sıvıyağ ile yağlanır. Havuçlu karışım tepsiye düzgünce yayılıp, üzeri düzeltildikten sonra önceden ısıtılan 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Fırından alıp, sıcakken yağlı kâğıt ile rulo yapılır. Bu şekilde 7-8 dakika bekletildikten sonra rulo açılır.

Ayrı bir yerde iç malzemeleri hazırlanır;

Patateslerin kabukları soyulup, haşlanır. Dereotu yıkanıp, kurutulduktan sonra ince kıyılır. Patatesler ezilerek püre haline getirilip dereotu, zeytinyağı ve tuzla karıştırılır.

Sarımsakların kabukları soyulup, ince kıyılarak yoğurt, mayonez, tuz ve pul biberle karıştırılır.

Havuçlu rulonun üzerine önce;

Hazırlanan patates püresi, ardından mayonezli- süzme yoğurtlu karışım sürülür ve rulo yapılarak buzdolabında dinlendirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun…