Ön hazırlık olarak etin terbiyesi hazırlanır. Bir kabın içine rendenin ince tarafı ile kuru soğan rendelenir. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir. Hazırlanan terbiyenin içine dilimlenmiş kuzu etleri eklenir. Elle karıştırarak etler terbiyeye bulanır. Üzeri kapatılıp, buzdolabında 2 saat dinlendirilir.

 

Etler dolaptan çıkarıldıktan sonra oda ısısına gelene dek yaklaşık ½ saat bekletilir.

Ocağa alıp, kızdırılan tavada tereyağı eritilir. Terbiyesi ile bekletilen etlerin üzerindeki soğanlar elle sıyrılıp, tavaya konur ve etlerin sulanmaması için yüksek ateşte pişirilir. Etler fazla renk almadan çevrilerek arkalı önlü pişirilir. Etlerden arta kalan boşluklara kabukları soyulan arpacık soğanlar eklenir. Üzerine suyun ya da et suyunun yarısı eklenip, kapağı kapatılır ve suyu çekilene dek pişirilir.