Bir tencerede 2 su bardağı ince bulgur, 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, kabarması için bekletilir.
Bulgur kabarırken 2 patates tuzlu su da haşlanır.
Diğer tarafta içli köftenin iç malzemesi hazırlanır. Bunun için bir tavada yemeklik doğranan soğan ile kıyma kavrulur. Dişe gelir şekilde iri kıyılan ceviz, tuz ve karabiber de eklenerek karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir.
Haşlanan patatesler rendelenir. Çırpılan 2 yumurta patateslere eklenir. Ardından kabaran bulgur, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber de eklenerek güzelce yoğrulur. Fırın kabı yağlanır. Hazırlanan hamurun yarısı kalıba düzgünce yayılır.
Kıymalı harç, kalıba yayılan hamurun üzerine eşit yayılır.
Mutfak tezgâhının üzerine alüminyum folyo yayılıp, kalıbın ölçüsünde kesilir.
Kalan hamur alüminyum folyonun üzerine yayılır. Ardından hamur serilen folyo, fırın kabına ters kapatılır. Üzeri hafifçe bastırıldıktan sonra folyo hamurdan ayrılır. Böylece hamurun, kıymalı harç üzerinde düzgünce yayılması sağlanmış olur. Üzerine kırmızı pul biber serpilip, yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılan 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alıp, 15-20 dakika dinlendirilip, dilimlenerek servis edilir.
Afiyet olsun…
Tarifi ekleyen :
