TUZDA BALIK
 
TUZDA BALIK
    
  Kişi Sayısı : 6 Kişilik
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Kolay
Ekleme Tarihi : 20.3.2013 15:07:04
Bu tarif : 1912 kez incelendi.
 
    
 
2,5 kilo levrek

3 yumurta akı

½ su bardağı su

3 kilo kaya tuzu

2 adet defneyaprağı

2 ince dilim limon

 
 
 
 
 
 
 
 
Balığın karın kısmına ince bir kesik atılarak temizlenir.

Ardından yıkanıp kurulanır. Pulları temizlenmez.

 

Büyük bir kapta kaya tuzu; 3 yumurtanın akı ve ½ su bardağı su ile hamur gibi karıştırılır. Yağlı kâğıt serilen fırın tepsisine hazırlanan tuzlu karışımdan balığın sığacağı kadar bir alana kalın tabaka halinde yayılır. Balığın iç kısmına karabiber serpilir. Ardından defneyaprağı ve limon dilimi yerleştirilip iyice kapatılır.

(Defneyaprağı yerine istenirse maydanoz, kekik ya da biberiye kullanabilir)

 

Balığın her tarafı alçı yapar gibi hiç açık kalmayacak şekilde kaplanır. Önceden ısıtılan 220 derece fırında üzeri biraz kızarana dek pişirilir.

 

Fırından alıp bir müddet soğumaya bırakılır. Sertleşen tuz dikkatli şekilde küçük bir çekiç yardımıyla kırılır. Kırma kısmına öncelikle balığın kafa kısmından başlanırsa daha rahat olur. Pulları alınmadığı için tuz gövdeden rahat ayrılır. Balık parçalanmadan servis tabağına aktarılır. Derisi sırt kısmından keserek açılır.

(Balığın derisi, balık kendi suyuyla piştiği için kolaylıkla ayrılır)

 

Porsiyonlara ayırıp servis edilir.

 

*Pullar hem derinin tuzu emmesini, hem de tuzun deriye yapışmasını engeller.

*Balığı temizlerken karın kısmını fazla yarmamaya özen göstermelidir. Eğer fazla yarılırsa, balığı tepsiye koyarken içine tuz emmemesi için karın kısmı içe doğru kıvrılır.

*Tuzda balık; alabalık, çupra, lagos ve sinarit gibi balıklarla da yapılabilir.

 

Afiyet olsun… 

 

 

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
zuleyha
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..