Ana Sayfa » Sebzeli Yemek » Zeytinyağlılar » ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
 
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
    
  Kişi Sayısı : 8-10 Kişilik
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Kolay
Ekleme Tarihi : 25.3.2013 13:46:13
Bu tarif : 2622 kez incelendi.
 
    
 
 
 
 
1 adet orta boy beyaz lahana
 

3-4 adet soğan

 

2 su bardağı pirinç
 
½ demet dereotu ya da maydanoz (isteğe bağlı)
 
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
 
2 yemek kaşığı kuş üzümü
 
2 yemek kaşığı limon suyu
 
1 yemek kaşığı kuru nane
 
1 çay kaşığı tepeleme yenibahar
 
1 çay kaşığı kimyon
 
1 çay kaşığı karabiber
 
1 çay bardağı zeytinyağı
 
Tuz
 

Lahananın koçak kısmı bıçakla kesilerek çıkarılır. Yaprakları tek tek ayrılır. Ayrılan yapraklar yıkandıktan sonra yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlanır. Haşlanan yaprakların suyu süzdürülüp soğumaya bırakılır.

Pirinç 2-3 su yıkandıktan sonra süzdürülür. Soğanlar çok ince kıyılır. Tencereye alınan zeytinyağında soğanlar 1-2 dakika kavrulur. Ardından dolmalık fıstık eklenip soğanlar pembeleşip, fıstıklar hafif renk değiştirene kadar kavurmaya devam edilir. Pirinç eklenip şeffaflaşana kadar kavrulur. Pirinç şeffaflaşınca kuş üzümü, tuz ve şeker eklenip karıştırılır. Pirinçlerin üzerini örtecek kadar sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. Pişince ateşten alıp ılınıncaya kadar demlendirilir. Demlenince ince kıyılan dereotu-maydanoz (isteğe bağlı), limon suyu ve baharatlar eklenip karıştırılır.

Lahana yaprakları büyüklüklerine göre 2’ye ya da 3’e bölünür. Sarmaların düzgün sarılabilmesi için damarlı sert olan kısımları kesip çıkarılır. Hazırlanan harçtan yapraklara bir miktar koyup düzgünce sarılır. Tencerenin dibine lahana yaprakları yayılır. Üzerine sarmalar yan yana ve aralıksız olarak dizilir. Sarmaların üzerine bir miktar zeytinyağı (2 yemek kaşığı kadar) gezdirilir. Sarmaların seviyesini 1-2 parmak aşacak kadar sıcak su eklenir.

Porselen bir tabak sarmaların üzerine ters çevrilerek kapatılır. Tencerenin kapağı da kapatılarak kaynama başlayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektikten sonra hala pişmemişse bir miktar daha sıcak su ilave edilebilir. Sarmalar soğuk olarak servis yapılır.

 

Afiyet olsun…

  • Sarma yaparken lahana yapraklarının kolayca ayrılabilmesi için; lahanayı elinize aldığınızda ve orta kısmına bastırdığınızda içi boş hissi vermelidir. Yapraklar birbirinden ayrı olmalıdır.
  • Eğer aldığınız lahana sert ise; önce lahananın koçak kısmını derince oyup ters çevirerek, büyük bir tencerede haşlamalı ardından yaprakları dikkatlice çıkarıp sarma yapılmalıdır.     

 

 

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
zuleyha
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..