2 patlıcan

2 yumurta

1 su bardağı galeta unu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz

Sıvıyağ (kızartma için)

Sarmanın içine sürmek için;

1 su bardağı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı mayonez

2 diş ezilmiş sarımsak

1 adet közlenmiş kırmızıbiber

Tuz, kekik, pul biber

Patlıcanlar yıkanıp, alacalı soyulduktan sonra ince olacak şekilde uzunlamasına dilimlenir. Tuzlu suda 20 dakika bekletilir.

Geniş bir kapta galeta unu, tuz, kekik ve pul biber karıştırılır.

Başka bir kapta yumurtalar çırpılır.

Sıvıyağ kızartma tenceresinde kızdırılır. Tuzlu suda bekletilen patlıcan dilimlerinin suyu elde hafifçe sıkıldıktan sonra süzdürülür. Ardından önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp kızartılır. Kızaran patlıcan dilimleri havlu kâğıt üzerine çıkarılıp fazla yağı emdirilir.

Süzme yoğurda mayonez, kabuğu soyulup küp doğranan kırmızıbiber, kekik, sarımsak, pul biber ve tuz eklenip karıştırılır. Hazırlanan karışım patlıcan dilimlerinin uç kısmına sürülüp rulo yapılır. Servis tabağına alıp ister et yemeklerinin yanında ister tek olarak servis edilir.

Afiyet olsun…