400 gram kabak

10-12 dal dereotu

10-12 dal maydanoz

2-3 dal taze nane

6 adet taze soðan

100 gram beyaz peynir

1 yemek kaþýðý un

2 adet yumurta

1 büyük çay bardaðý (ajda bardak) sývýyað

Tuz, karabiber, pul biber

3 adet yufka

Kabaklar yýkanýp, kabuklarý kazýndýktan sonra rendenin iri tarafý ile rendelenir. Elde sýkarak fazla suyu atýlýr.

Taze soðan, maydanoz, dereotu ve nane yýkanýp, kurutulur. Ardýndan taze soðanýn yeþil kýsýmlarý, nane, maydanoz ve dereotu ile beraber incecik kýyýlýr. Beyaz peynir ufalanýr.

Bir kabýn içine kabak, hazýrlanan yeþillikler ve beyaz peynir alýnýr. Yumurta, tuz, karabiber ve pul biber ilavesiyle karýþtýrýlýr.

Her bir yufka tezgâha yayýlýp, enine ve boyuna kesilerek dört parçaya ayrýlýr. Toplam 12 eþit üçgen parça elde edilir. Kesilen yufkalarýn üzerine fýrça yardýmý ile sývýyað sürülür.

Yufkalarýn geniþ kýsmýna hazýrlanan kabaklý harçtan bir miktar koyup rulo yapýlýr. Ýçe doðru gül böreði þeklinde sarýp, börek açýlmasýn diye uç kýsmý böreðin altýna sýkýþtýrýlýr ve yaðlý kâðýt serilen fýrýn tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarýsý sürülür. Ýsteðe göre çörek otu, susam ya da haþhaþ serpilerek önceden ýsýtýlan 180 derece fýrýnda böreklerin alt ve üstleri kýzarana kadar piþirilir.  

Afiyet olsun…