Öncelikle patlıcanın kabukları alacalı soyulur. Ardından tuzlu suda 20 dk bekletilir.
Tereyağı ve zeytinyağı bir tencereye alınır.
Eriyen yağın içine kuşbaşı et eklenir ve 4-5 dakika yüksek ateşte etlerin sulanmasına müsaade etmeden kavrulur.
Kavrulan etin üzerine küp doğranan domates, biber ve patlıcan eklenir. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber katıp, tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Eğer etler henüz pişmemişse bir çay bardağı sıcak su koyup suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Üzeri ince kıyılan maydanozla süslenip sıcak servis edilir.
Afiyet olsun…
Tarifi ekleyen :
