Yıkanıp, suyu süzdürülen tavuk tuz ve karabiberle ovulduktan sonra iç malzemesi hazırlanana kadar bir kenarda bekletilir.
Ekmekler küp doğranarak büyük bir kâseye alınır.
Üzerine rendenin ince tarafı ile rendelenen limon kabuğu ve ince kıyılan maydanoz eklenir.
Tuz, karabiber, kekik ve pul biber serpilir.
Son olarak ½ ajda bardak zeytinyağı karıştırılır.
Tavuğun kanat kısımları kesilerek çıkarılır ve hazırlanan karışım tavuğun içine doldurulur. Tavuğun ayakları iple bağlanır.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir.
Tavuk tepsiye alındıktan sonra her tarafı zeytinyağı ile yağlanır.
Ve önceden ısıtılan 200 derece fırında üzeri açık olarak kızarana dek pişirilir.
Kızarınca fırından alıp 10 dk dinlendirilir. Servis yaparken önce butları kesilir.
Ardından göğüs kısmı kesilerek ekmek içiyle servis edilir.
Yanında tercihen, bulgur garnitür ve hardal soslu salata ile servis renklendirilir.
Hardal soslu salata için;
1 diş sarımsak çok ince kıyılarak (rende de olabilir) zeytinyağı ve hardalla karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir.
Hazırlanan sos doğranan marul yaprakları üzerinde gezdirildikten sonra tavuk dolmanın yanında servis edilir.
Afiyet olsun…
Tarifi ekleyen :
