Ön hazırlık olarak; kestaneler çizilip, suda bekletildikten sonra ızgarada pişirilir. (İstenirse haşlanabilir)
Yıkanıp suyu süzdürülen tavuk, tuz ve taze çekilen karabiberle ovulur.
Kızartılan ekmek, sarımsak ve ince kesilen portakal kabukları robotta çekilip, derin bir kaba aktarılır.
Izgarada pişirilip, kabukları soyulan kestaneler ve maydanoz da robotta çekilir. Tereyağı eklenip, bir kez daha çekildikten sonra kabın içerisinde hepsi karıştırılır.
Tavuğun kanat kısımları kesilerek çıkarılır ve hazırlanan dolgu malzemesi tavuğun içine doldurulur.
Fırın poşeti 1 tatlı kaşığı un ile unlanır. Tavuk poşete konur. Ağzı kapatılıp üzeri 2-3 yerden delinerek fırın tepsisine alınır.
Önceden ısıtılan 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
Fırından alıp, ilk sıcağı gittikten sonra servis tabağına aktarılır. Poşette biriken tavuk suyu sos kabına alınarak servis yaparken tavuğun üzerinde gezdirilir.
Afiyet olsun!
Tarifi ekleyen :
