Derin bir kapta þeker ve yumurtalar mikserle kabarýncaya kadar çýrpýlýr. Süt eklenip çýrpmaya devam edilir. Kabartma tozu, vanilya ve elekten geçirilen un eklenip tahta kaþýkla karýþtýrýlýr. Karýþým pürüzsüz bir kývam alýnca karýþtýrma býrakýlýr.
Büyük fýrýn tepsisine yaðlý kâðýt serilir ve yaðlý kâðýt ince bir tabaka halinde sývýyað ile yaðlanýr.
Hazýrlanan karýþým tepsiye yayýlýr. Üzeri spatulayla düzeltilip önceden ýsýtýlan 200 derece alt-üst konumdaki (turbo olmayacak) fýrýnda10-12 dk piþirilir.
(Fazla piþerse kuruyacaðý için rulo yaparken kýrýlabilir)
Diðer tarafta pandispanya piþerken kremasý hazýrlanýr.
Süt, þeker, un, niþasta, kakao ve çýrpýlan yumurta sarýlarý bir tencerede karýþtýrýlýr. Karýþým muhallebi kývamýna gelene dek kýsýk ateþte karýþtýrarak piþirilir.
Ateþten indirip içine çatalla ezilerek püre haline getirilen kestane þekeri eklenir ve mikserle çýrparak kremaya yedirilir. Krema karýþtýrarak soðutulur.
Piþen pandispanya fýrýndan çýkarýlýr. Ilýnmasý için 5-6 dk bekletilir.
Bu arada üzeri nemli bir havlu ile kapatýlýr. (Bu þekilde daha kolay rulo yapýlýyor)
Ilýnan pandispanya altýndaki yaðlý kâðýtla beraber rulo þeklinde sarýlýr. Bu þekilde 7-8 dk bekletilip rulo açýlýr.
Soðutulan kestaneli kremanýn 2/3’ü pandispanyaya yayýlýr ve rulo yaparak sararken bir yandan da yaðlý kâðýttan ayrýlýr. Rulo düz bir tabaða alýnýr. Ýki ucundan ince birer dilim keserek düzeltilir. Kalan krema ile üzeri kaplanýr. Çatalla üzerine çizgiler yapýlýr. Dolapta en az 3-4 saat dinlendirilir.
Süslemek için üzerine pudra þekeri ve Hindistan cevizi serpilir. Son olarak kiraz þekerlemesiyle süslenip servis edilir.
Afiyet olsun!
Tarifi ekleyen :
