Baklalar yıkanır ve büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölünüp, kararmasınlar diye limonlu suda bekletilir.
Yemeklik doğranan soğan zeytinyağında hafif renk değiştirene kadar kavrulur. Baklalar eklenip 5-6 dakika daha kavrulur.
Ardından yıkanıp suyu süzdürülen bulgur eklenir. Tuz serpilir. Bir kez karıştırıp, üzerine çıkacak kadar su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynama başlayana kadar orta, başladıktan sonra kısık ateşte baklalar yumuşayana dek pişirilir. (Yemeğin suyu çekilmesine rağmen baklalar pişmezse biraz daha sıcak su ilave edilir) Pişince ateşten indirip ılınması beklenir.
Ayrı bir yerde yoğurtlu sos hazırlanır; Yoğurt, ezilen ya da rendelenen sarımsak, ince kıyılan dereotu ve tuz bir kâsede karıştırılır.
Küçük bir tavada zeytinyağı ısıtılır, kırmızı toz biber eklenip, karıştırdıktan sonra yanmadan ateşten alınır.
Bakla borani ılınca servis tabağına alınır. Servis yaparken üzerine yoğurtlu sos gezdirilir. Kırmızı toz biberli yağ dökülür.
Afiyet olsun!
Tarifi ekleyen :
