6 adet yufka

1 küçük beyaz lahananın yarısı

1 orta boy soğan

½ su bardağı çekilmiş ceviz içi

250 gram az yağlı beyaz peynir

10-12 dal maydanoz

4 yemek kaşığı zeytinyağı (soğan ve lahanayı sotelemek için)

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı  (tepsiyi yağlamak için)

3 yumurta

1 su bardağı süt

½ çay bardağı zeytinyağı

Üzerine serpmek için; çörekotu, susam ya da haşhaş

Lahana ve soğan incecik kıyılır.

Tencerede 4 yemek kaşığı yağ kızdırılır, soğanlar eklenerek renk değiştirene dek sotelenir.

Ardından lahanalar eklenip 3-5 dakika soğanlarla beraber sotelenir ve tencerenin kapağı kapatılarak lahanalar yumuşayana dek kısık ateşte pişirilir.

Lahanalar yumuşayınca tuz, karabiber ve pul biber eklenip karıştırılır. Ateşten indirip soğumaya bırakılır.

Soğuyunca elde ufalanan beyaz peynir, ince kıyılan maydanoz ve çekilmiş ceviz eklenip karıştırılır.

Ayrı bir yerde yumurtalar çırpılır.

½  çay bardağı zeytinyağı ve süt eklenerek karıştırılır.

Tepsi yağlanır ve 1 adet yufka tepsiye yanlardan eşit sarkacak şekilde ortalanarak yayılır. Üzerine hazırlanan yumurtalı karışımdan bol miktarda sürülür.

İkinci yufka buruşturularak yerleştirilir ve yumurtalı karışımdan sürülür.

Üçüncü yufka da buruşturularak yayılır. Aynı şekilde yumurtalı karışım sürülür ve lahanalı harcın yarısı eşit paylaştırılır.

Dördüncü yufka yayılıp, yumurtalı karışım sürülür ve lahanalı harcın kalanı yayılır.

Beşinci yufka buruşturularak yayılır. Yumurtalı harç sürüldükten sonra ilk yufkanın sarkan kısımları düzgün şekilde kapatılır. Üzerine yumurtalı karışım sürülür.

Son yufka da buruşturularak yayılır.

İstenilen büyüklükte dilimlendikten sonra yumurtalı karışımdan fırçayla bolca sürülür ve kalanı yufkaların üzerine dökülür.

İsteğe göre çörek otu, susam ya da haşhaş serpildikten sonra önceden ısıtılan 175 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun!