Birkaç su yýkanýp akþamdan ýslatýlan nohutlar, üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su ilavesiyle haþlanýr.
Tencerede tereyaðý ve zeytinyaðý eritilir. Etler eklenip, suyunu salýp çekene dek kavrulur.
Yemeklik doðranan soðanlar eklenip 3-4 dakika daha kavrulur.
Ardýndan üzerlerini 3 parmak aþacak kadar sýcak su eklenerek kýsýk ateþte etler yumuþayana kadar piþirilir.
Etler piþerken çaðlalar yýkanýp, ortadan boyuna ikiye kesilir ve çekirdekleri çýkarýlýr. Hafif sap ve uçlarýndan alýnýr. Üzeri kaplanacak kadar su ile haþlanýp, suyu süzdürülür ve soðuk suda bekletilir.
Etler piþince haþlanan nohut ve çaðlalar eklenerek 15 dakika daha piþirilir.
Bir kapta yoðurt, yumurta sarýsý ve 1 kepçe yemeðin suyu birleþtirip güzelce karýþtýrýlýr. Karýþým yavaþ yavaþ sürekli karýþtýrarak yemeðe eklenir ve bir taþým daha kaynatýp tuz eklenir. Ateþten indirilir.
Yað ýsýtýlýr içine haspir ya da kuru nane ve kýrmýzý pul biber eklenir. Ateþten alýp, yemeðin üzerinde gezdirildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun!
Yoðurtlu yemeklerde tuz, yemeðe sonradan eklenmelidir, yoksa yoðurt kesilebilir.
Haspir, Gaziantep ve çevresinde kullanýlan bir bitki yapraðýdýr.
Tarifi ekleyen :
