ÇAĞLA AŞI
 
ÇAĞLA AŞI
    
  Kişi Sayısı : 4-5 Kişilik
  Hazırlama Süresi :
  Pişirme Süresi :
 
 
Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL
Tarif Seviyesi : Kolay
Ekleme Tarihi : 6.4.2014 21:51:28
Bu tarif : 2405 kez incelendi.
 
    

 

250 gram çağla

 

400 gram kuzu kuşbaşı

 

1 su bardağı haşlanmış nohut

 

1 yumurta sarısı

 
1 su bardağı süzülmüş yoğurt
 
1 yemek kaşığı tereyağı
 
1 yemek kaşığı zeytinyağı
 
2 orta boy soğan
 
Tuz
 
Üzerine dökmek için;
 
2 yemek kaşığı zeytinyağı

 
1 tatlı kaşığı haspir (isteğe bağlı) ya da
 
1 tatlı kaşığı kuru nane ve
 

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

 

 

Birkaç su yıkanıp akşamdan ıslatılan nohutlar, üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su ilavesiyle haşlanır.

 

Tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Etler eklenip, suyunu salıp çekene dek kavrulur.

Yemeklik doğranan soğanlar eklenip 3-4 dakika daha kavrulur.

 

Ardından üzerlerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.

 

Etler pişerken çağlalar yıkanıp, ortadan boyuna ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Hafif sap ve uçlarından alınır. Üzeri kaplanacak kadar su ile haşlanıp, suyu süzdürülür ve soğuk suda bekletilir.

 

Etler pişince haşlanan nohut ve çağlalar eklenerek 15 dakika daha pişirilir.

 

Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve 1 kepçe yemeğin suyu birleştirip güzelce karıştırılır. Karışım yavaş yavaş sürekli karıştırarak yemeğe eklenir ve bir taşım daha kaynatıp tuz eklenir. Ateşten indirilir.

Yağ ısıtılır içine haspir ya da kuru nane ve kırmızı pul biber eklenir. Ateşten alıp, yemeğin üzerinde gezdirildikten sonra servis edilir.

 

 

 

Afiyet olsun!

 

Yoğurtlu yemeklerde tuz, yemeğe sonradan eklenmelidir, yoksa yoğurt kesilebilir.

Haspir, Gaziantep ve çevresinde kullanılan bir bitki yaprağıdır.

 

 

  

  YORUMLAR

Yorum Yazmak için Lütfen Üye Olunuz veya Üye Girişi Yapınız
 
 

 
 
   
 
 

 
 
 
 
 
 
 
zuleyha
 
 
 
1
 

LİNKLER

 
 
       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

       

Tarifi ekleyen : KIRIK ÇATAL

 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 
       
       
 
 

Copyright © 2011 KIRIK ÇATAL.com Tüm Hakları Saklıdır..