Zeytinyağı ve tereyağı, tencerede eritilir. Kuşbaşı etler eklenir ve suyunu salıp çekene dek kavrulur.
Ardından soyulmuş arpacık soğanları eklenip, arada bir karıştırarak soğanlar hafif pembeleşene dek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edilir.
Etlerin ve soğanların üzerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Beklerken temizlenmiş enginarlar 4’ bölünerek limonlu suda bekletilir.
Etler yumuşayınca enginarlar eklenir.
Enginarlar pişince ateşten indirilir.
Üzeri isteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu ya da biberiye ile süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun!
Tarifi ekleyen :
