Tavuk butları yıkanıp, büyük bir tencereye konur.

Ayıklanan soğan ortadan ikiye bölündükten sonra butların üzerine yerleştirilir.

Tuz ve karabiber serpilir.

Defneyaprağı eklenir.

7 su bardağı ılık su eklenip, tavuklar yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan tavuk budu tencereden çıkarılır. Butlar ılınınca derisi ve kemikleri ayıklanıp ince ince tel halinde didiklenir.

Haşlama suyunun içinden soğan ve defneyaprağı çıkarıldıktan sonra tekrar ateşe oturtulur.

Kaynamaya başlayınca didiklenen tavuk budu ve arpa şehriye eklenir. 

Bu arada sos hazırlanır:

Bir kâsede yoğurt, yumurta sarısı, un, dövülmüş sarımsak ve limon suyu güzelce karıştırılır.

Şehriyeler pişince çorbadan 2 kepçe alıp, hazırlanan karışıma katılır ve karışım yavaş yavaş çorbaya eklenir.

Sürekli karıştırarak kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirilip ateşten indirilir.

Son olarak tuz eklenir.

Üzeri isteğe göre ince kıyılan maydanoz ya da kırmızı pul biberle süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun!